Rencontrez les Experts : Voici Andrew Jefford
Depuis 1973, Opimian s'associe à des experts pour sélectionner des vins exceptionnels pour les Canadiens. Ce Cellier, nous sommes ravis d'accueillir Andrew Jefford, qui se joint à Michael Palij MW, deux spécialistes de confiance qui vous aideront à découvrir des vins encore plus exceptionnels.
1. Qu'est-ce qui vous a attiré dans le monde du vin?
À l'âge de 16 ans, j'ai commencé à faire du vin maison (à partir de concentré de jus de raisin et d'ingrédients « rustiques » comme des carottes et des fleurs de sureau) pour animer les conversations familiales autour de la table. Cela m'a amené à m'intéresser au processus de fermentation, puis, grâce à la lecture, j'ai découvert un monde vaste et passionnant, riche en différences et en nuances. Dès le début, j'ai aimé le vin pour le défi intellectuel et la récompense sensuelle qu'il procure, ainsi que pour sa capacité à modifier nos humeurs.
2. Qu'est-ce qui vous passionne le plus dans le monde du vin aujourd'hui?
Au niveau régional, je m'intéresse beaucoup à la « nouvelle Europe », c'est-à-dire à des
pays comme la Slovénie, la Croatie, la Roumanie, la Moldavie et la Géorgie, qui ont une longue tradition viticole mais dont le développement a été freiné par la guerre, la pauvreté et la politique au cours du siècle dernier. Tous ces pays sont aujourd'hui en plein essor (à des degrés divers: les trois premiers font désormais partie de l'Union européenne, mais la Moldavie et la Géorgie sont toujours en proie à l'ingérence russe), et
nous commençons à réaliser tout ce qu'ils ont à nous offrir.
Les tendances? Je suis très heureux que la texture commence à être prise au sérieux et valorisée comme un critère de qualité du vin. J'adore les rouges tanniques et les blancs à la texture épaisse. Sur le plan stylistique, je suis un grand fan des vins orange ou ambrés: un moyen d'expression essentiel du vin que nous avons presque complètement oublié.
3. Y a-t-il une région ou un cépage qui vous passionne particulièrement?
Je vis en France, je devrais donc peut-être mentionner le Madiran et l'Alsace, dont j'adore les vins, en grande partie grâce au tannat dans la première région et au gewürztraminer dans la seconde.
4. Quelle est la bouteille qui vous a le plus marqué?
Ch. Pichon-Lalande 1982. J'ai acheté une caisse en précommande (9 £ la bouteille, livraison comprise), et chaque bouteille était magnifique: si tendre, si mûre, si puissante. C'était au début de ma
carrière de dégustateur, je ne l'ai donc jamais oubliée. Mais je ne dis pas (pour anticiper votre prochaine question) que c'était « la meilleure bouteille que j'ai jamais bue ».
5. Quel mythe sur le vin aimeriez-vous démystifier?
C'est l'idée que l'excellence du vin est ce qui compte. Ce n'est pas le cas. C'est la différence qui compte; c'est là que résident la beauté et la récompense du vin. L'excellence est une chimère subjective. Si j'avais passé les 40 dernières années à ne boire que du Pichon-Lalande 1982, ma vie de dégustateur aurait été ennuyeuse. Beaucoup de vins plus simples sont tout aussi délicieux et tout aussi mémorables.
C'est pourquoi je déplore l'utilisation des notes, même si j'accepte qu'elles soient là pour rester. Elles indiquent toutefois aux gens qu'un vin noté 98 est « meilleur » qu'un vin noté 93. Ce n'est pas vrai. Ils sont simplement différents. Nous devrions explorer et apprécier les différences, plutôt que de construire une théologie de l'excellence à partir de notes.
6. Quel est votre accord mets-vin préféré?
Je bois ce qui est ouvert et je mange ce qu'il y a dans le réfrigérateur, et la plupart du temps, ça marche (même si nous avons déjà bu une bouteille de Pichon-Lalande 1982 avec une paella, ce qui était un échec). Je ne veux pas me prendre la tête avec les accords mets-vins. Mais si vous me servez une bouteille de Pomerol d'un millésime mûr avec du fromage sur des toasts (du cheddar anglais fermier sur des toasts complets, grillés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants), je vais adorer.
7. Votre repas ou collation préféré?
Ai-je déjà mentionné le fromage sur des toasts?
8. Quel est le vin de votre cave que vous gardez pour une occasion spéciale?
J'ai visité Dominus peu après que Christian et Cherise Moueix et leur équipe aient mis en bouteille le 2013, et ils m'ont offert une demibouteille. J'adore Napa, et j'ai trouvé ce vin merveilleux. Je ne possèderai jamais que cette demi-bouteille, le millésime avec le portrait sur l'étiquette (pour le 30e anniversaire). C'est pour
une occasion spéciale.
9. Votre film ou série télévisée préféré(e) pour vous détendre avec un verre de vin?
Le Parrain – idéalement avec une vieille bouteille de Rosso del Conte de Regaleali. Le premier voyage oenologique que j'ai fait en tant que journaliste m'a conduit à Regaleali, en Sicile, à la fin des années 1980. J'ai demandé au comte Giuseppe Tasca d'Almerita si je pouvais le photographier. Il est monté à l'étage pendant un moment, puis il est redescendu entièrement armé, portant une bandoulière (peut-être deux). C'est ce qui s'est passé, et quand je pense à la Sicile, c'est ce qui me vient à l'esprit.
10. Quelle est la chose la plus surprenante que l'on puisse apprendre à votre sujet?
C'est une question difficile, car je suis une personne obscure et sans importance, donc tout et n'importe quoi peut surprendre. J'adore les chouettes, les engoulevents, les martinets et les pétrels. Ça vous va?